Maslinovo ulje u prahu …

Još jedna nevjerojatna tehnika molekularne gastronomije jest umijeće pretvaranja tekućih masti tj. ulja u prah pomoću posebne vrste maltodekstrina od tapioke, kojeg karakteririzira vrlo niska nasipna gustoća, što znači da je vrlo lagan. U prehrambenoj industriji se koristi za povećanje volumena suhih mješavina i smrznute hrane. U ovoj tehnici se koristi za pretvaranje ulja u prah, što daje potpuno novu dimenziju jelu koje konzumirate, jer vizualno izgleda drugačije, a u ustima se topi i ponovo pretvara u ulje …