Juha od vrganja

U 3 koraka do guste juhe od vrganja!

 

 

 

 

 

 

 

 

Sastojci:

glavica luka

2 velike mrkve

1 šalica narezane bundeve

1 češanj češnjaka

začini: sol, soda bikarbona, papar, ljuta paprika u prahu, umak od soje i kopar

 

Priprema

1) Na zagrijanom ulju ispržite nasjeckani luk, dodajte nasjeckanu mrkvu i  bundevu narezanu na kockice. Kako bi ubrzali ovaj proces i Maillardovu reakciju (koja i daje specifičan okus hrani prilikom termičke obrade) i sačuvali vrijedne nutrijente, nakon dodavanja nasjeckanog luka uspite pola žličice sode bikarbone. Sve sastojke pripremite unaprijed jer nećete imati dovoljno vremena za manipulaciju kad reakcija započne!

2) Sve sastojke pirjajte bez dodavanja vode 15 minuta dok dobro ne omekšaju. Dodajte oprane i narezane vrganje i nastavite s pirjanjem na laganoj vatri još 15 min.

3)  Dodajte vodu (cca 2 dcl) i začine: sol, papar, malo ljute paprike u prahu, češnjak, umak od soje i kopar.

Dobar tek!