Glikemički indeks

Glikemični indeks nam pokazuje kako neka namirnica nakon konzumacije djeluje na razinu glukoze u krvi i kako utječe na lučenje inzulina. Kao mjera se uzima glukoza koja ima glikemični indeks 100. Visoki glikemični indeks imaju jednostavni ugljikohidrati (glukoza) i namirnice kao: med, bijeli šećer, bijeli kruh. Zajedničko im je da brzo ulaze u krvotok, naglo podižu razinu šećera u krvi, izazivaju povećano lučenje hormona inzulina i brzo oslobađanje energije.
Nakon konzumiranja hrane s visokim GI, zbog naglog lučenja velikih količnina inzulina brzo pada razina glukoze u krvi, dolazi do hipoglikemije što dodatno pojačava potrebu za hranom. I tu počinje začarani krug…
No, određeni načini pripreme i konzumacije hrane kao i njihovog međusobnog kombiniranja uvelike mogu smanjiti visoke glikemičke indekse pojedinih namirnica.